随筆「さんまい三昧」

　今月のテーマは「すし」。

　文章の冒頭に出てくる「雲丹のにぎり」を食べたのは私です。

　自慢したところネタにされたのです。

　北海道で育った私にとっては「すし」といえばいかにネタ（じゃなくて「すし種」と云うべきでした）が新鮮かというところに尽きるのですが、あちこちで暮らした経験を経て関西の押しずし、江戸前のすしなどそれぞれにひと手間加えた職人の技があるものだと知りました。

　もちろん北海道の職人技だって立派なものですよ。